Im Sinne von Ewald Vollmer fördert die Stiftung die Aus- und Weiterbildung von jungen Menschen, insbesondere in den Ingenieurwissenschaften sowie in weiteren technischen Ausbildungsgängen.
Dies geschieht durch die Vergabe von Preisen für herausragende Schul- und Hochschulabschlüsse sowie die Förderung von technischen Innovationen. Auch die Unterstützung regionaler Institutionen, die innovative Projekte auf dem Gebiet der Technik durchführen, hat sich die Stiftung zur Aufgabe gemacht.
Außerdem werden karitative Einrichtungen gefördert, die Ewald Vollmer bereits zu Lebzeiten unterstützt hat.